Huang Da Cha - thé jaune grillé de Chine

• Notes dominantes : empyreumatiques, de confiserie, fruitées, marines
• Origine : Luan 六安, province de Anhui 安徽, Chine
• Nom du thé dans la langue d'origine : 黃大茶 'grand thé jaune'

Ce thé jaune grillé de la province d'Anhui en Chine rappelle non seulement les hôjicha, les fameux thés grillés du Japon, mais aussi le café (americano ou en chemex) par ses arômes de torréfaction et sa texture de grain qui reste sur la langue. Sa palette complexe nous emmène dans plusieurs directions : les notes de sarrasin grillé, de chocolat noir au cassis et d'algues se mêlent à une touche cendrée qui tapisse bien la bouche. Restez à l'affut pour son arrière-gout acidulé de fraise.

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	2 c. à thé	98 °C	4-5 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	3 g	98 °C	1re : 45 s 2e : 50 s 3e : 60 s

Un thé parfait pour : Se réconforter un soir d’automne ou de printemps, après une sortie sous la pluie froide.

Le conseil d'Aimée : Ce thé évolue de façon très subtile en gaïwan. Je recommande l'infusion en théière, surtout pour les amateurices de café parmi vous. (N'oubliez pas cependant de sentir les feuilles avant et après l'infusion!)