Dong Ding de M. Chang 2022 - thé wulong de Taïwan

• Notes dominantes : fruitées, florales, lactées, confiserie, végétales
• Origine : monts Dong Ding 凍頂, région de Nantou 南投, Taïwan
• Cultivar : Qing Xin 青心 'cœur vert'
• Nom du thé dans la langue d'origine : 凍頂 'sommet glacé'

Alors que les wulongs des monts Dong Ding subissent généralement une cuisson en fin de processus, ce Dong Ding du producteur M. Chang fait exception, l'absence de cuisson lui conférant un caractère plus "cru", plus floral et plus délicat que les wulongs cuits. Les notes de fruits tropicaux (ananas, noix de coco), de crème et de beurre restent néanmoins présentes, et donnent à ce thé un équilibre inégalé. Observez le vert profond de ses feuilles avant et après l'infusion pour une expérience complète.

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	2 c. à thé	95 °C	(Rinçage : 5-10 s) 4-5 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	5 g	95 °C	(Rinçage : 5-10 s) 1re : 30 s 2e : 25 s 3e : 35 s

Un thé parfait pour : Accompagner un brunch d'été léger, doux et aux textures onctueuses : figues, poires et pêches fraiches, fromage à la crème ou yogourt grec, miel.

Le conseil d'Aimée : Ce thé montre deux visages complémentaires lorsqu'il est infusé en théière (à l'occidentale) ou en gaïwan (gong fu cha). Sa liqueur est crémeuse en théière, mais souple en gaïwan; l’infusion en théière permet de faire sortir davantage les notes de pâtisserie et de confiture, alors que l’infusion en gaïwan rappelle un wulong de Taïwan très peu oxydé, le Pinglin Bao Zhong (floral, frais, léger).