Guan Yin Hong - thé noir de Chine

• Notes dominantes : fruitées, confiserie, lactées, florales
  
• Origine : Anxi 安溪, province du Fujian, Chine
  
• Cultivar : Tie Guan Yin 铁观音 (statue de fer de la déesse de la miséricorde)
  
• Nom dans la langue d'origine : 观音红, 'thé noir de la déesse de la miséricorde'

Ce thé noir chinois surprenant, fait à partir d'un cultivar utilisé normalement pour produire des thés wulongs (le Tie Guan Yin de la région d'Anxi). Les notes de cerise, de caramel, de miel et de beurre se sont lentement transformées au gré des infusions pour laisser place au caractère davantage vert et floral du wulong fait du même cultivar. Sa belle variété d’arômes, où aucun ne domine au point d’écraser les autres, plaira à celleux qui aiment le côté capiteux des thés noirs de Chine et la fraicheur des wulongs.

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	2 c. à thé	95 °C	4-5 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	3 g	95 °C	1re : 45 s 2e : 55 s 3e : 1 min 20

Un thé parfait pour : Le printemps, l'automne et les passages entre les saisons.

Le conseil d'Aimée : Rafraichissant, floral et sucré, il donne une infusion à froid au gout parfaitement mielleux. Pour ce faire, mettre de 5 g de feuilles dans un contenant de verre de 300 ml, verser de l'eau froide dessus (l'eau du robinet de Rimouski convient) et fermez hermétiquement; laissez reposer une heure sur le comptoir, puis mettez le contenant dans le réfrigérateur toute la nuit. Au matin, filtrez et dégustez votre infusion nature ou en la sucrant légèrement. Parfait pour le piquenique!

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