Bai Lin Hong Gong Fu 2022 - thé noir de Chine

• Notes dominantes : boisées, florales, fruitées, épicées, de confiserie
• Origine : Fuding 福鼎, province du Fuijan 福建, Chine
• Cultivar : Da Bai 大白, 'grand blanc'
• Nom dans la langue d'origine : 白琳红工夫, 'thé rouge de jade blanc'

Voilà un thé noir chinois capiteux et complexe comme je les aime : à l'arôme puissant de chocolat noir et d'épices de ses belles feuilles duveteuses et bourgeons dorés s'ajoutent, à l'infusion, des effluves boisés et floraux (rose) ainsi qu'une note de caramel bien présente en bouche. En arrière-gout se libèrent des notes salées (soupe de miso rouge aux champignons, ou tomate épicée et viande, selon vos références) pour compléter le portrait. Un thé noir réconfortant à souhait.

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	3 c. à thé	90 °C	4-5 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	4 g	90 °C	1re : 30 s 2e : 20 s 3e : 30 s

Un thé parfait pour : Un matin froid où on a envie de chaleur, de réconfort et de saveur. Ce thé étant très généreux, vous pourrez en tirer plusieurs infusions, ou encore une liqueur à la texture fort agréable en théière.

Le conseil d'Aimée : Comparez avec le Yunnan Dehong Purple Wild Tree, un autre thé noir de Chine mais provenant d'une autre province de Chine, à l'opposé du Fujian.

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