Ye Sheng Zi Ya - thé blanc de Chine

• Notes dominantes : florales, végétales, fruitées, de confiserie
  
• Origine : province du Yunnan 云南, Chine
• Cultivar : Zi Ya
• Nom dans la langue d'origine : 野生紫芽 'pousses mauves sauvages'
  

Ce thé blanc fait de théiers sauvages de la variété mauve dans le Yunnan se remarque d'abord par ses grandes feuilles vertes et mauves, justement, au bouquet enivrant de basilic sacré et de rose. Sa liqueur évoque plusieurs notes subtiles et uniques, même pour un thé blanc : pissenlit, miel voire hydromel, herbes, touche de pêche. Un plaisir à explorer, que facilitent sa polyvalence et la persistance de ses arômes.

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	3 c. à thé	85 °C	4-5 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	4 g	85 °C	1re : 30 s 2e : 25 s 3e : 40 s

Un thé parfait pour : Une dégustation par une chaude soirée du printemps ou de l'été. 

Le conseil d'Aimée : Ce thé se prête de façon admirable à l'infusion en bol. Pour ce faire, laissez simplement 2 à 3 g de feuilles dans un bol (chawan ou bol de céréales) et versez de l'eau à 85 °C dessus; laissez infuser pendant quelques minutes, puis savourez sans retirer les feuilles. Vous pouvez aussi ajouter de l'eau chaude avant d'avoir vidé le bol. Les grandes feuilles très odorantes du Ye Sheng Zi Ya permettent de boire ce thé facilement et de l’apprécier, autant au nez qu’au palais.