Ying Hong No 9 - thé noir de Chine

• Notes dominantes : boisées, fruitées, empyreumatiques
• Origine : Yingde 英德, province du Guangdong 广东, Chine
• Nom dans la langue d'origine : 英红, abréviation de 英德红茶, 'thé noir de Yingde'

Quelles magnifiques longues feuilles torsadées! Non, son numéro ne désigne pas le cloud nine des anglophones, ou le septième ciel pour nous; il s'agit plutôt du numéro du cultivar expérimental utilisé. Pourtant, ce thé a fait l'unanimité chez mon équipe de dégustation au tout début du Bruit de l'eau : opulent au nez (champignons cuits, tournesol, pruneaux, noix grillées), le Ying Hong No 9 développe en plus une texture soyeuse, presque crémeuse, qui comble la soif. Un coup de cœur à découvrir!

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	2 c. à thé	95 °C	3-4 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	5 g	95 °C	1re : 30 s 2e : 20 s 3e : 30 s

Un thé parfait pour : Un après-midi de thé en tête à tête avec une personne chère qu'on n'a pas vue depuis longtemps.

Le conseil d'Aimée : Comparez avec un thé noir du Fujian, la province voisine, comportant aussi des bourgeons, soit  le Jin Jun Mei ou le Bai Lin Hong Gong Fu.

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