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Ce thé blanc est une beauté à observer : le bourgeon, blanc duveteux, est encapsulé dans les feuilles noir de jais d'un côté, blanchâtre de l'autre. Ces couleurs évoluent magnifiquement pendant l'infusion! Des feuilles évoquant le bouillon de champignon (alerte umami!) à la liqueur aux arômes d'abricot, de vanille, de lait d'amande et de pois mange-tout : voici un thé blanc complet, presque enivrant. Pourquoi "thé blanc du clair de lune"? Parce que selon cette technique, originaire du Yunnan, les feuilles auraient subi leur flétrissage "sous le clair de lune", c'est-à-dire pas au soleil; le nom pourrait aussi venir du contraste marqué entre le blanc et le noir des feuilles.
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en théière (à l'occidentale) |
3 c. à thé | 85 °C | 4-5 min |
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en gaïwan (en gong fu cha) |
5 g | 85 °C |
1re : 30 s 2e : 30 s 3e : 40 s |
Un thé parfait pour : Un soir d'été... au clair de lune.
Le conseil d'Aimée : Vraiment, à déguster en gaïwan pour apprécier le changement de couleur graduel des feuilles. À comparer également avec un autre thé blanc duveteux, soit le Simao Bai Cha.
