Yunnan Dehong Purple Wild Tree - thé noir de Chine

• Notes dominantes : boisées, fruitées, épicées, de confiserie
  
• Origine : Dehong 德宏, province du Yunnan 云南, Chine
  
• Cultivar : Dehong Zi Ya, 德宏紫芽, 'pousses mauves de Dehong'

Ce thé noir du Yunnan est l'un des premiers que j'ai découverts chez Cha Yi, et celui auquel je suis demeurée le plus fidèle. Thé complexe et polymorphe, il adopte, selon les infusions, un profil plus "salé" (poivre, tomate) ou plus "sucré" (pruneau séché, fruits rouges, caramel), le tout apparié à des notes boisées dominantes. Et à une touche florale qui se pointe parfois en fond de tasse. Un paysage complet à explorer autant en gaïwan qu'en théière.

en théière de 500 mL (à l'occidentale)	3 c. à thé	90 °C	4-5 min
en gaïwan de 150 mL (en gong fu cha)	5 g	90 °C	1re : 25 s 2e : 20 s 3e : 30 s

Un thé parfait pour : Accompagner la lecture ou le travail de façon quotidienne ou hebdomadaire. Ce thé peut rapidement devenir un réconfort habituel, tout en continuant de vous surprendre.

Le conseil d'Aimée : J'aime particulièrement l'infuser en théière pour le surplus de texture que cette technique lui donne. À comparer avec le Ye Sheng Chun Hong Cha, un autre thé noir du Yunnan qui a une présence en bouche complètement différente.

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